Domaine Arvi : un chef réputé fait renaître le vignoble de Saint-Charles
Vendredi 18 septembre 2026
En 2021, le chef du restaurant Arvi de Québec et sa conjointe pâtissière ont acheté le vignoble du rang de l’Hêtrière. Rebaptisé Domaine Arvi en 2024, il produit aujourd’hui des vins biologiques qui font parler d’eux.
Le rang de l’Hêtrière est reconnu comme l’un des plus beaux rangs agricoles du Québec. C’est là, dans une maison ancestrale de 1765 entourée de 10 000 vignes, que Julien Masia et Ariel Pinsonneault ont posé leurs valises au printemps 2021.
Du restaurant au vignoble
Julien Masia n’est pas un inconnu. Son restaurant Arvi, ouvert en 2018 dans Limoilou, a été nommé meilleur nouveau restaurant du Canada par le magazine enRoute en 2019. Sa conjointe, Ariel Pinsonneault, pâtissière de métier, a découvert le travail de la vigne pendant la pandémie dans un vignoble de l’île d’Orléans. « J’ai commencé à travailler dehors, et je ne voulais plus retourner en dedans », confiait-elle à La Presse en 2022.
Le couple trouve le Domaine Bel-Chas grâce à L’Arterre, un service de jumelage entre agriculteurs qui vendent et relève qui cherche. Marielle Béland et Louis Chasse avaient fondé le vignoble en 2002 et défriché la terre. Ils y avaient aussi développé une serre de bouturage qui vend près de 25 000 boutures de vigne par année.
Le pari du bio et du terroir
Dès leur arrivée, les nouveaux propriétaires entament la conversion biologique et adoptent des principes de biodynamie : pas d’intrants, levures indigènes, traitements naturels. Ils plantent des centaines d’arbres et d’arbustes, des milliers de fleurs, installent des ruches. Plutôt que d’assembler les cépages, ils misent sur des microcuvées d’un seul cépage hybride, frontenac, radisson, marquette, pour en faire ressortir le caractère.
« Oui, les vins québécois sont acides, on ne s’en sortira pas, mais c’est intéressant de travailler avec cette particularité plutôt que d’essayer de la masquer », explique Julien Masia.
Domaine Arvi, cuvées 2024
En 2024, le Domaine Bel-Chas devient officiellement le Domaine Arvi et sort ses premières cuvées maison. Le magazine Caribou a eu un coup de cœur pour La rioule, un pétillant naturel rosé refermenté avec le miel du domaine, et pour Sous le tournesol, un rouge léger 100 % radisson. Le Devoir a raconté leur aventure sous le titre « Lancer un vignoble à deux ».
Le domaine, au 7119, rang de l’Hêtrière Est, accueille des visiteurs et organise des soirées gastronomiques en serre. Une raison de plus de prendre le rang.
